Uit het receptenboek van Jeanet

Snelle vegan maaltijd met falafel balletjes 
Begin september en het ritme zit er weer helemaal in. Aan het werk, kids naar school, gaan sporten, bellen met vrienden en....koken. In al deze drukte zou je dat laatste bijna vergeten. Jeanet heeft speciaal voor ons een recept uitgezocht dat 1-2-3 op tafel staat. Gezond, makkelijk en lekker! bon appétit! 

Ingedienten:
- 400gr roerbakgroente naar keuze (ik heb mexicaanse gekozen)
- 1/2 blikje bruine of zwarte bonen
- Falafel balletjes ( 6-8 stuks)
 
Bereiding:
Roerbak de groenten in een pan, als deze (bijna) goed zijn voeg je de (afgespoelde) bonen eraan toe en warm je de balletjes mee op. 
Eet smakelijk!